Laravel — Mandarinas al Oporto

Pelaremos las mandarinas, retirándoles los hilillos blancos.
Mezclaremos los azúcares, el Oporto, la canela y el anís en un cazo, poniéndolo al fuego y removiéndolo constantemente, hasta que se disuelva el azúcar.
Llevaremos esta mezcla a ebullición e incorporaremos la fruta.
Reduciremos el fuego y las dejaremos cocer durante 10 minutos.
Retiraremos la fruta del cazo, continuando la cocción, hasta reducir un poco el líquido.
Retiraremos el cazo del fuego, dejándolo enfriar y vertiéndolo sobre las mandarinas, dejándolas enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Para la salsa, batiremos las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen.
Calentaremos la leche y la nata, hasta que arranque a hervir, la verteremos sobre las yemas batidas, removiéndolas constantemente.
Lo volveremos a poner en el fuego, a fuego bajo, durante unos 3 minutos. Lo retiraremos y dejaremos que se enfríe completamente.
Serviremos 1 mandarina en cada plato, con el jugo de la cocción, la salsa y la canela en polvo espolvoreada por encima.

Mandarinas al Oporto