Manzanas al horno con crema y piña
Preparación
- Prepararemos la crema pastelera, poniendo en un cazo, la leche, la crema de leche y la piel de limón, a la que le hemos eliminado la parte blanca de la piel, y las semillas de vainilla, que las hemos extraído de la vaina, abriéndolas a lo largo, y rascado con la punta de un cuchillo.
- Cuando arranque la ebullición, retiraremos el cazo del fuego, lo taparemos y lo dejaremos reposar 30 minutos.
- Mientras, mezclaremos las yemas de huevo y el huevo entero con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanquinosa.
- Pondremos la maicena dentro de un colador y la incorporaremos, poco a poco, espolvoreándola.
- Pondremos esta mezcla en un cazo que pueda ir al fuego.
- Colaremos la leche y la volveremos a poner al fuego.
- Cuando esté caliente, la verteremos poco a poco, removiéndola con las varillas, dentro del cazo con los huevos batidos.
- Añadiremos la mantequilla, mezclándola bien.
- Pondremos el cazo al fuego, a fuego muy lento y sin dejar de batir, para incorporarla bien a la mezcla.
- Pasaremos la crema por un colador y la colocaremos sobre una bandeja, para que se enfríe, tapada con papel film.
- Lavaremos las manzanas, las descorozonaremos y colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, poniendo en su interior la canela.
- Las regaremos con el vino de Oporto y 50 gr. de azúcar.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 1 hora, hasta que estén tiernas.
- Una vez asadas, las dejaremos enfriar y las escurriremos bien.
- Freiremos las rebanadas de pan con mantequilla, a fuego lento.
- Las pintaremos con miel de romero, caliente, reservándolas.
- Pelaremos y cortaremos la piña en dados.
- Mezclaremos la piña con la crema pastelera.
- Con la ayuda de una manga pastelera rellenaremos las manzanas con esta crema.
- Finalmente, colocaremos en el plato la rebanada de pan, cubierta con un poco de crema y las manzanas.
- Cubriremos la parte superior con un poco más de crema, espolvoreándola ligeramente con el resto del azúcar y con la ayuda de un soplete de cocina o un quemador, la quemaremos.
Ingredientes
- 4 manzanas Golden.
- 1 rama de canela.
- 250 ml. de vino de Oporto.
- 100 gr. de azúcar.
- 150 gr. de piña natural.
- 4 rebanadas de pan.
- 50 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de miel de romero.
- Para la crema pastelera: — XXXX
- 425 ml. de leche.
- 75 gr. de crema de leche.
- 1 vaina de vainilla.
- 4 yemas de huevo.
- 1 huevo.
- 100 gr. de azúcar.
- 30 gr. de maicena.
- 1 trozo de piel de limón.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
