Laravel — Marrón glasé

Pelaremos las castañas y las coceremos en 1 l.de agua, hasta que estén tiernas, teniendo cuidado de que no se rompan ni se deshagan (unos 15 minutos) .
Por otro lado, prepararemos un almíbar con 3/4 l. de agua mineral, 400 gr. de azúcar y la vaina de vainilla en una cazuela, dejándolo cocer, durante 15 minutos, a fuego medio.
Pasado ese tiempo, incorporaremos las castañas y bajaremos el fuego, dejándolo cocer, durante 15 minutos más.
Retiraremos la cazuela del fuego, dejando reposar las castañas, durante un día entero, en la misma cazuela.
Cubriremos una bandeja del horno con papel vegetal y colocaremos encima las castañas, horneándolas, durante 20 minutos, en el horno precalentado, a una temperatura de 125°C., hasta que veamos que están bien secas y seguidamente las dejaremos enfriar.
Finalmente, las colocaremos en cápsulas de papel, cubriéndolas, opcionalmente, con azúcar glas.

Marrón glasé