Mejillones con salsa de ñoras
Preparación
- Poner las ñoras en remojo unas horas antes de emplearlas.
- Limpiaremos bien los mejillones.
- Limpiaremos la cebolleta, los ajos tiernos y los picaremos muy finos.
- Sofreiremos la cebolleta y los ajos tiernos.
- Añadiremos la pulpa de las ñoras, el perejil, el brandy y el azafrán machacado. Salpimentaremos. Lo dejaremos reducir a fuego suave durante 10 minutos.
- Coceremos los mejillones en una cazuela a fuego fuerte hasta que se abran. Apartaremos y desecharemos los que estén cerrados. Retiraremos la valva que no contiene el molusco.
- Colocaremos los mejillones en una fuente con la carne hacia arriba, poniendo por encima la salsa de ñoras.
- Los espolvorearemos con perejil picado por encima antes de servirlos.
Ingredientes
- 500 gr. de mejillones.
- 2 ñoras.
- 1 cebolleta.
- 2 ajos tiernos.
- 40 ml. de aceite de oliva.
- 1 dl. de brandy.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 3 hebras de azafrán.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
