Mejillones en escabeche
Preparación
- Limpiaremos bien los mejillones y los abriremos al vapor en una olla con 1 dedo de agua.
- Los extraeremos de sus conchas y los dejaremos enfriar.
- Mezclaremos en una cacerola, los ajos laminados, el pimentón dulce, la hoja de laurel troceada, los granos de pimienta negra, los clavos y el aceite de oliva.
- Incorporaremos los mejillones, sazonándolos con un poco de sal, calentándolos, sin que lleguen a hervir, durante 10 minutos.
- Verteremos el vinagre. Taparemos la cacerola, apagaremos el fuego, dejándolos infusionar, hasta que el aceite esté frío.
- Los pasaremos a un recipiente con cierre hermético y los dejaremos reposar, durante un mínimo de 2 días, (cuanto más días, mejor), en un lugar fresco.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1,5 kg. de mejillones grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 8 granos de pimienta negra
- 2 clavos de aroma
- 4 cucharadas de vinagre
- 30 cl. de aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
