Trucha al vapor con salsa de huevo
Preparación
- Pondremos en el fondo de una cacerola la zanahoria y el puerro, cubriéndolos con agua.
- Limpiaremos y vaciaremos las truchas, salpimentándolas en su interior, colocándolas en el cestillo metálico sobre la cacerola.
- Las coceremos durante unos 8 minutos, hasta que se desprenda la espina con una ligera presión.
- Prepararemos la salsa, disolviendo la harina de maíz en 1 taza de agua tibia.
- Pondremos en el vaso de la batidora los huevos duros cortados a trozos, la ralladura de limón, la mostaza, el vinagre y la harina de maíz diluida. Lo batiremos, mientras, vamos incorporando el aceite de oliva.
- Una vez ligada la salsa, incorporaremos el perejil picado y rectificaremos de sal.
- Retiraremos la piel, la espina central y la cabeza a las truchas.
- Cubriremos los platos con la salsa anterior, colocando la trucha abierta encima y lo adornaremos con tiras de la zanahoria y del puerro, cocidos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 truchas.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria
- sal.
- pimienta blanca molida.
- Para la salsa de huevo: — XXXX
- 3 huevos duros.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1/2 limón — (su ralladura).
- 1 cucharadita de mostaza.
- 1 cucharadita de harina de maíz.
- 1 taza de agua mineral tibia.
- 1 cucharadita de perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 8 min
- Comensales
- 4
- País
- Finlandia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
