Preparación
- Limpiaremos bien los mejillones de barbas.
- En una olla, verteremos el aceite de oliva y tostaremos las partes verdes del puerro, troceadas.
- Picaremos los dientes de ajo en trocitos, no muy pequeños.
- Retiraremos el puerro de la olla y agregaremos los dientes de ajo, salteándolos un par de minutos.
- Incorporaremos los mejillones, la hoja de laurel, el vinagre de vino blanco, la sal y los granos de pimienta negra.
- Taparemos la olla y la dejaremos cocer a fuego fuerte, zarandeando la olla de vez en cuando, hasta que se hayan abierto todos (unos 5 minutos).
- Exprimiremos la naranja, el limón y la lima, añadiéndolos a la olla. Con la olla destapada los dejaremos cocer 2 minutos más.
- Emplataremos los mejillones en platos individuales, rociándolos con el escabeche de cítricos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de mejillones
- 130 ml. de aceite de oliva
- 80 ml. de vinagre de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 limón — (su zumo)
- 1 naranja — (su zumo)
- 1 lima — (su zumo)
- 1 puerro — (solo la parte verde)
- 1 hoja de laurel
- sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
