Preparación
- Limpiaremos bien los mejillones y los coceremos en una olla con un poco de agua, el vino blanco y las chalotas picadas. Taparemos la olla, dejándolos cocer, hasta que se hayan abierto, después les retiraremos las valvas, reservándolos.
- En un bol, mezclaremos el aceite de oliva, la harina, la leche, 1 yema de huevo, la sal, la pimienta y finalmente añadiremos la clara montada a punto de nieve.
- Pasaremos los mejillones por esta preparación y los freiremos en una sartén con abundante aceite de girasol, hasta que estén dorados.
- Los serviremos acompañados con limón cortado en cuartos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de mejillones
- 2 chalotas picadas
- 150 gr. de harina
- 1 dl. de vino blanco seco
- 2 huevos
- 4 dl. de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- 2 limones
- aceite de girasol para freír
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
