Mejillones salteados con ajo y hierbas
Preparación
- Rasparemos y lavaremos bien los mejillones.
- Los pondremos en una cazuela con 1/4 l. de agua mineral y 1 limón cortado en gajos. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer durante unos 5 minutos hasta que se abran.
- Los sacaremos de las conchas y los reservaremos.
- Pondremos una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiremos los mejillones, y los saltearemos, sin dejar de remover, durante 1 minuto. Los retiraremos del fuego y reservaremos.
- En el mismo aceite, añadiremos las chalotas y el ajo picados, lo taparemos y lo dejaremos cocinar durante 5 minutos, a fuego suave.
- Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos el perejil picado, el pimentón dulce y el pellizco de guindilla o cayena machacada, removiéndolo bien.
- Volveremos a poner la sartén al fuego, incorporando de nuevo los mejillones, calentándolos 2 minutos más para que se mezclen los sabores, dejándolos reposar un poco antes de servirlos.
Ingredientes
- 1,5 kg. de mejillones frescos de roca.
- 1 limón.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 chalotas bien picadas.
- 2 dientes de ajo bien picados.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 pellizco de guindilla bien picada o cayena machacada.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Marisco
