Melón especiado
Preparación
- Exprimiremos el zumo al pomelo y lo pondremos en un cazo.
- Añadiremos el jarabe de azúcar de caña, la canela y la vaina de vainilla, cortada por la mitad, a lo largo, y el licor de anís, llevándolo a ebullición.
- Lo dejaremos cocer, a fuego medio, hasta reducirlo a la mitad.
- Retiraremos el cazo del fuego, dejándolo reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
- Pasaremos la reducción por el chino y la reservaremos.
- Partiremos los melones por la mitad, retirándoles las semillas y los filamentos, y los cortaremos en lonchas finas, retirándoles la piel.
- Cubriremos el fondo de los platos de servir con una capa de la reducción anterior, colocando por encima las lonchas de melón, alternado los 2 tipos de melón y regándolos con el resto del jarabe.
- Taparemos los platos con papel film y los reservaremos en la nevera, dejándolos macerar un mínimo de 3 horas.
Servirlo inmediatamente de retirarlos de la nevera.
Ingredientes
- 1 melón tipo Cantaloup.
- 1 melón tipo Galia.
- 1 pomelo rojo — (su zumo).
- 1 vaina de vainilla.
- 1 rama de canela.
- 120 ml. de jarabe de azúcar de caña.
- 1 cucharada de licor de anís
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
