Laravel — Menestra a la payesa

En una cacerola, rehogar en el aceite la cebolla, la zanahoria y el apio, picados finamente y el tocino cortado en tiras.
A continuación añadimos la patata y el cababacín, si pelar, cortados en cuadraditos y las judias en trozos medianos.
Luego vertemos el caldo caliente, agregaremos ajo, albahaca y perejil picados y los tomates troceados, pelados y sin semillas.
Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego moderado (unos 15 minutos). Deberá quedar bastante caldoso, añadiendo, si es necesario, agua caliente.
Aparte, coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción, el tiempo que nos marque el envoltorio. Dejándola muy al dente.
La escurrimos y la incorporamos en la cacerola de las verduras, mezclar bien y dejar hervir durante unos 5 minutos para que tome sabor.
Servir en una sopera ( con queso rallado aparte, si gusta).

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