Preparación
- Pondremos en el vaso del robot, la cebolla y el aceite de oliva, programando 3 segundos, velocidad 5.
- Programaremos de nuevo 7 minutos, 120?°C., velocidad 1.
- Añadiremos el jamón troceado, programando 3 minutos, 120?°C., velocidad cuchara.
- Verteremos 350 gr. de caldo de verduras, introduciendo el cestillo, con las alcachofas cortadas por la mitad, y las pencas (solo la parte blanca) a trozos.
- Colocaremos el recipiente Varoma en su posición, poniendo en su interior los espárragos, las judías verdes y la zanahoria cortada en rodajas, sazonado con sal y pimienta negra.
- Situaremos la bandeja Varoma, poniendo dentro los guisantes y las habas, salpimentándolos.
- Colocaremos la tapa del Varoma y programaremos 35 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Retiraremos el Varoma, depositando las verduras en una fuente.
- Extraeremos el cestillo con la ayuda de la espátula, poniendo en la fuente las alcachofas y las pencas de acelga.
- Colocaremos un bol pequeño sobre la tapa y pesaremos 50 gr. de agua fría, disolviendo la Maizena, que añadiremos al vaso, cu
- Verteremos esta salsa sobre las verduras. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 100 gr. de cebolla
- 70 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de jamón serrano
- 400 gr. de caldo de verduras
- 4 alcachofas
- 8 pencas de acelgas
- 8 espárragos naturales
- 250 gr. de judias verdes planas
- 1 zanahoria
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 pizcas de pimienta negra molida
- 250 gr. de guisantes frescos desgranados — (opcionalmente congelados)
- 250 gr. de habas frescas — (opcionalmente congeladas)
- 1 cucharadita de Maizena
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
