Preparación
- Escurrir y desmenuzar el bacalao en trozos pequeños, después de haberlo tenido en remojo, durante 48 horas, cambiándole el agua unas 3 veces.
- Calentar el aceite en una cazuela al fuego, rehogando el bacalao, dándole unas vueltas.
- Añadir el tomate y rehogarlo 5 minutos.
- Agregar las patatas peladas, rehogándolas 5 minutos más, dándoles vueltas.
- Añadir el pimentón y remover rápidamente, para que no se nos queme.
- Cubriremos todo con agua mineral, tapar y cocer a fuego lento, durante 45 minutos (depende de la calidad de las patatas).
- Picar en el mortero el perejil, los ajos, los piñones y las almendras.
- Echar este majado en la cazuela, remover, probar el punto de sal, cocer 5 minutos más.
- Podemos opcionalmente acompañarlo con unos huevos duros, cortados en cuartos.
Ingredientes
- 4 patatas medianas (600 gr.) peladas y troceadas
- 250 gr. de bacalao seco puesto en remojo el día anterior
- 1 tomate pelado y picado fino (100 gr.)
- 2 dientes de ajo pelados
- 12 almendras
- 2 cucharaditas de piñones
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 ml. (1 tacita) de aceite de oliva
- sal
- Para acompañar: — XXXX
- 2 huevos duros
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Pescado
