Laravel — Merengues con chantilly

Batiremos las claras de huevo, hasta obtener una consistencia firme.
Añadiremos 50 gr. de azúcar, siguiendo batiendo, hasta que la clara quede más lisa y brillante.
Sin dejar de batir, añadiremos el resto del azúcar, ahora más despacio.
Con la ayuda de una espátula, incorporaremos el azúcar glas, de forma envolvente y con mucha delicadeza.
Untaremos una bandeja de horno con la mantequilla y la espolvorearemos con harina.
Pondremos la preparación en una manga pastelera con boquilla ancha y haremos montoncitos, separados.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 110ºC. durante 1 hora. Importante, no abrir el horno durante la cocción.
Con la ayuda de una espátula los retiraremos dejándolos enfriar.
Mientras, prepararemos el chantilly, poniendo la nata para montar muy fría de la nevera, en un recipiente, montándola con la batidora, hasta que tenga un buena consistencia.
Sin dejar de batir iremos añadiendo el azúcar en forma de lluvia.
Pondremos la nata montada en una manga pastelera. pondremos nata sobre un merengue, poniendo encima de la nata otro merengue, como si fuese un bocadillo. Repetiremos la operación, hasta acabar con el resto.

Merengues con chantilly