Preparación
- Antes de comenzar el plato, debemos poner las rodajas de merluza con sal gruesa.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas gruesas, poniéndolas a cocer en una cazuela, con un caldo corto.
- Añadiremos los puerros, partidos en 3 trozos y la cebolla cortada de la misma manera, dejándolos cocer, durante 8 minutos aproximadamente.
- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la merluza, dejándola cocer, 8 minutos más y retiraremos la cazuela del fuego.
- Prepararemos la ajada, poniendo en una sartén con el aceite, los dientes de ajo, la guindilla, la cebolla y el laurel.
- Cuando el sofrito esté bien dorado, retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos el pimentón y el vinagre, dejándolo reposar, pasándolo a otro recipiente.
- En una cazuela de barro caliente, colocaremos las patatas y la merluza.
- A continuación añadiremos la ajada, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 6 rodajas de merluza de unos 300 gr. cada una.
- 2 puerros.
- 1 cebolla.
- caldo corto.
- sal gruesa.
- 500 gr. de patatas. — (cachelos)
- Para la ajada: — XXXX
- 1/2 l. de aceite de oliva.
- 6 dientes de ajo.
- 3 hojas de laurel.
- 1 rodaja de cebolla.
- 50 gr. de pimentón dulce.
- 1/2 guindilla troceada.
- 1 cucharada sopera de vinagre.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Pescado
