Laravel — Merluza a la vasca

Picaremos los dientes de ajo y la cebolla lo freiremos en una cazuela con un poco de aceite y un poco de sal. Lo dejaremos pochar a fuego suave bajo durante 15 minutos.
Cortaremos el pimiento verde muy pequeñito y se lo añadiremos al sofrito.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos las cucharadas de harina y el fumet de pescado necesario, para obtener una salsa. Yo hice un fumet con unas espinas que tenía en el congelador. Lo salaremos y removeremos bien.
Verteremos el vino blanco seco y dejaremos que se vaya el alcohol durante un par de minutos.
Agregaremos las rodajas de merluza y el perejil picado. Las dejaremos cocer durante unos 4 minutos y luego les daremos la vuelta para hacerlas del otro lado e iremos moviendo la cazuela, con movimientos en vaivén, para que se nos empiece a coger cuerpo la salsa. Rectificaremos de sal.
Incorporaremos las almejas dejándolas cocer hasta que se abran.
Apagaremos el fuego y añadiremos los espárragos y los huevos duros cortados en cuartos.
Servirlo de inmediato, espolvoreando con un poco de perejil picado por encima de la cazuela.

Merluza a la vasca