Preparación
- Pondremos las almejas en remojo, una hora antes de empezarlas a cocinar en un recipiente con agua y un puñado de sal. Después las volveremos a lavar.
- En una cazuela, pondremos las almejas con un chorrito de aceite de oliva.
- Añadiremos la parte blanca de la cebolleta (reservaremos la parte verde) cortada en juliana, los dientes de ajo, pelados y laminados, la guindilla, las hojas de limón indonesias, el tallo de hierba limón y el curry rojo.
- Cuando empiecen a abrirse las almejas, verteremos el vino blanco seco, la leche de coco concentrada y la salsa de pescado fermentado.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer unos 5 minutos más.
- Cuando estén a punto rociaremos todo con un chorrito de zumo de lima.
- Serviremos las almejas repartidas en boles individuales, decoradas con gajos de lima, coriandro fresco y la parte verde de la cebolleta, picada. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de almejas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 5 hojas de limón indonesia
- 1 tallo de hierba limón
- 2 cucharaditas de curry rojo
- 200 ml. de vino blanco seco
- 4 cucharadas de leche de coco concentrada
- 2 cucharaditas de salsa de pescado fermentado
- aceite de oliva
- 1 lima
- coriandro fresco
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Indonesia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
Marisco
