Laravel — Merluza con champiñones y puré de pimientos amarillos

Pondremos una cazuela con aceite de oliva y añadiremos la cebolla picada.
Cuando empiece a estar blanda y dorada (unos 20 minutos), añadiremos los pimientos amarillos troceados, rehogándolos unos minutos.
Incorporaremos la cucharada de harina y el vaso de agua mineral, sazonándolo y dejándolo cocer unos 5 minutos más. Lo trituraremos y colaremos, reservándolo. Con ello ya tenemos listo el puré.
Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo, poniéndolos en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando estén dorados, añadiremos los champiñones limpios y laminados.
Sazonaremos y agregaremos perejil picado, dejándolos cocinar durante unos 15 minutos.
Salpimentaremos los lomos de merluza y los pondremos en una bandeja de horno en la que habremos puesto unas gotas de aceite de oliva en el fondo.
Encima, colocaremos los lomos regándolos con otro chorrito de aceite.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos.
Trituraremos la albahaca en el vaso de la batidora con 1 chorro de aceite. Lo colaremos y reservaremos.
Emplataremos, decorando el plato poniendo en el fondo el puré de pimientos amarillos, encima los lomos de merluza, al lado los champiñones y lo regaremos con el aceite de albahaca.

Merluza con champiñones y puré de pimientos amarillos