Tempura de gambas con vinagreta de naranja
Preparación
- Pelaremos las gambas, sin retirarles la parte final de la cola y las reservaremos en la nevera.
- Mezclaremos la harina de tempura (reservaremos una cucharadita) con el agua (cantidad que nos indique el envoltorio.
- Añadiremos unos cubitos de hielo, reservándolo en la nevera.
- Rallaremos la piel de la naranja y le exprimiremos el zumo.
- Pondremos la mostaza y la miel en un bol, salpimentando y removiéndolo.
- Incorporaremos el zumo y la ralladura de naranja junto con el vinagre de manzana, volviéndolo a remover.
- Añadiremos el aceite de oliva y lo emulsionaremos con las varillas.
- Agregaremos el cebollino picado y lo volveremos a revolver, reservándolo también en la nevera.
- Espolvorearemos las gambas con la harina reservada, las pasaremos por la mezcla y las freiremos, durante 1 minuto en una sartén con aceite de oliva caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Las serviremos acompañadas con la vinagreta en una salsera aparte.
Ingredientes
- 8 gambas grandes.
- 100 gr. de harina de tempura.
- agua mineral.
- cubitos de hielo.
- aceite de oliva de 0,4º para freír.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1 naranja — (la ralladura de su piel y su zumo).
- 5 gr. de vinagre de manzana.
- 10 gr. de mostaza Dijon.
- 20 gr. de miel.
- 10 gr. de cebollino picado.
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
