Laravel — Merluza con espinacas, lentejas y granada

Limpiaremos la coliflor y la cortaremos en ramitos pequeños.
La coceremos en agua con sal, durante unos 10 a 15 minutos. Luego, la escurriremos y trituraremos en la batidora, hasta obtener un puré.
En una plancha con aceite, marcaremos la merluza, durante 5 minutos, por cada cara.
Colaremos el líquido de las lentejas, las lavaremos y pondremos en un cazo, con 1/2 vaso de agua mineral, calentándolas durante 8 minutos, reservándolas.
Mientras, abriremos la granada por la mitad, reservando uno de los trozos y con el resto, extraeremos los granos, triturándolos con la batidora, pasando el jugo por un colador fino, reservándolo.
Saltearemos en la misma plancha del pescado, las hojas de espinacas, 2 minutos.
Prepararemos el emplatado, poniendo 2 cucharadas de puré de coliflor.
Colocaremos las hojas de espinaca encima, las lentejas cocidas, la merluza y unos granos de la mitad de granada reservada.
Espolvorearemos una pizca de sal en escamas y rodearemos la merluza con el jugo de granada, para decorar.

Merluza con espinacas, lentejas y granada