Preparación
- Pondremos las patatas a asar en el horno a 200?°C. durante unos 30 a 45 minutos, enteras y sin pelar, bien lavadas.
- Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en láminas, poniéndolos en una sartén con aceite, sin dejarlos dorar demasiado y estén bien blandos.
- Añadiremos la cebolla picada y cuando esté transparente (unos 15 minutos), agregaremos las pasas y los pimientos cortados a trocitos.
- Haremos una picada con los piñones y las nueces, agregándola a la sartén junto con el vino blanco.
- Cuando las patatas estén asadas, las aplastaremos con las manos y las incorporaremos a la sartén para mezclar los sabores, sazonándolo con sal.
- Freiremos el pescado, enharinado en una sartén con un poco de aceite.
- Emplataremos las rodajas de merluza acompañadas con las patatas bien calientes y de unas cucharadas de la guarnición.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 rodajas de merluza.
- 12 patatas pequeñas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 lata de pimientos del piquillo.
- 20 gr. de pasas.
- 20 gr. de piñones.
- 20 gr. de nueces peladas.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- harina.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
