Vieiras horneadas al cava
Preparación
- Lavaremos las vieiras, las secaremos, salpimentaremos y guardaremos en la nevera.
- Picaremos la cebolla y la rehogaremos en una cazuela durante 30 minutos a fuego suave con 1 hoja de laurel y un poco de sal, hasta que se vuelva transparente.
- Fundiremos la mantequilla en un cazo, le añadiremos la Maizena y batiremos con las varillas; lo rociaremos con zumo de limón y de naranja. Salpimentaremos, continuando removiendo, hasta que la salsa se espese.
- La aligeraremos con el cava, dejándolo cocer en el fuego durante 5 minutos a fuego suave. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
- Rellenaremos el fondo de 4 conchas de vieira con la cebolla rehogada.
- Encima pondremos una vieira, cubriéndola con la salsa de cava.
- Estiraremos la pasta de hojaldre, cortando 4 porciones para cubrir cada concha.
- Sellaremos los bordes y los pintaremos con huevo batido.
- Precalentaremos el horno a 200ºC., y las hornearemos durante 15 a 20 minutos. Servirlas de inmediato.
Ingredientes
- 4 vieiras.
- 1 plancha de hojaldre.
- 1 cebolla.
- 1 naranja — (su zumo).
- 1 limón — (su zumo).
- 1 cucharadita de Maizena.
- 1 botellín de cava.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 10 gr. de mantequilla.
- 1 huevo.
- sal.
- 1 hoja de laurel.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
