Preparación
- Trocearemos la merluza en 4 partes iguales, sazonándolas con sal
- En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picados, 1 poco de perejil y la hoja de laurel.
- Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos los trozos de merluza, las vieiras, las gambas y las almejas.
- Lo flamearemos con vino blanco y añadiremos un poco de fumet de pescado y la salsa de tomate, dejándolo cocer unos 6 minutos.
- Trasladaremos todo a una cazuela de barro caliente, adornándolo con unos espárragos y los pimientos de piquillo, espolvoreándolo todo con perejil bien picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 merluza de 1.200 gr. aproximadamente.
- 4 vieiras.
- 200 gr. de gambas.
- 400 gr. de almejas.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- espárragos de bote.
- 4 pimientos de piquillo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- harina.
- 4 cucharadas de salsa de tomate.
- fumet de pescado.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
