Merluza en salsa con setas
Preparación
- Picaremos la cebolla y laminaremos los dientes de ajo, dorándolos en una sartén con un poco de aceite.
- Añadiremos los lomos de merluza salpimentados. Los cocinaremos y reservaremos aparte.
- Agregaremos la harina, removiéndola y la regaremos con el caldo de pescado y el vino blanco, dejándolo hervir, durante 3 minutos.
- Incorporaremos de nuevo la merluza, dejándola cocinar 2 minutos.
- Retiraremos de nuevo el pescado, reservándolo.
- Trituraremos un manojo de perejil con un poco de agua mineral. Lo colaremos y el jugo que suelte, lo agregaremos a la salsa anterior (1 o 2 cucharones), removiéndolo bien. La sazonaremos y reservaremos esta salsa de perejil en caliente.
- Saltearemos las setas en una sartén con un poco de aceite, durante 3 minutos, cuando estén doradas las sazonaremos al gusto.
- Pondremos la salsa de perejil en el fondo del plato, encima añadiremos los lomos de merluza y los acompañaremos con las setas salteadas. Consumir de inmediato.
Ingredientes
- 4 lomos de merluza — (unos 200 gr. cada uno).
- 300 gr. de setas de primavera.
- 2 cebolletas.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- 1 cucharada de harina.
- 1 manojo de perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
