Salmón con col lombarda y frutas
Preparación
- En una cazuela con mantequilla, pondremos la col lombarda, cortada en juliana, junto con el laurel y la canela en rama, dejándola cocer, a fuego suave, durante 20 minutos, salpimentándola.
- Picaremos, bien finas, las cebollas y las rehogaremos en una sartén con mantequilla, a fuego lento, hasta que estén transparentes.
- Añadiremos el azúcar y el caldo de pollo, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que se evapore el líquido y adquiera una consistencia espesa.
- Mezclaremos la col lombarda con la salsa de cebolla anterior, reservándolo.
- Colocaremos los lomos de salmón sobre una placa de horno engrasada, salpimentándolos y colocando encima de ellos 1 nuez de mantequilla.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 10 minutos.
- Serviremos el salmón sobre un lecho de col lombarda y cebolla, decorándolo con unas bolitas de melón y dados de manzana.
Ingredientes
- 4 trozos de lomos de salmón fresco.
- 1 col lombarda.
- 2 cebollas grandes.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 100 ml. de caldo de pollo.
- mantequilla.
- 1 ramita de canela.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra.
- 1 melón pequeño.
- 2 manzanas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Noruega
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
