Laravel — Miguelitos

En una olla, coceremos, a fuego medio, la leche, reservando unas 6 cucharadas soperas, y le añadiremos la mitad del azúcar, las peladuras de limón, a la que les eliminaremos la parte blanca de la piel, y la rama de canela troceada.
Cuando la leche arranque a hervir, la apartaremos del fuego, dejándola infusionar unos 5 minutos.
En un bol amplio, pondremos el resto del azúcar, el huevo entero y 3 yemas más, mezclándolos muy bien.
Verteremos la leche reservada (6 cucharadas) y la Maicena, mezclándola muy bien, hasta que este todo bien integrado y sin grumos.
Le añadiremos 2 cazos de la leche infusionada.
Lo pasaremos de inmediato por el colador, batiéndolo enseguida, para que no cuajen los huevos.
Terminaremos de agregar toda la leche, pasándola también por el colador, batiéndolo bien.
En la misma olla que hemos infusionado la leche, la limpiaremos de restos de canela y vertemos nuestra mezcla.
A fuego medio y sin parar de remover, cocinaremos la mezcla, hasta que hierva y consigamos la consistencia que deseemos (una crema espesa sin grumos, no dejarla que continúe el hervor).
Colocaremos la crema pastelera en un bol amplio y la cubriremos con papel film, haciendo contacto con la crema.
Cortaremos la plancha de hojaldre en cuadrados de unos 7 cm. x 6 cm.
Pondremos los trozos en una bandeja forrada con papel de hornear y los pincelaremos con huevo batido.
Con el horno precalentado a 200ºC. los hornearemos unos 20 minutos. Los retiraremos del horno y dejaremos enfriar por completo.
Pondremos la crema pastelera en una manga y rellenaremos un hojaldre. Poniéndole un pequeño suspiro de crema en una parte y la taparemos con otro hojaldre, presionándolo ligeramente. Haremos lo mismo con el resto.
Los espolvorearemos con el azúcar glas.

Miguelitos

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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