Laravel — Monte nevado

Con las yemas de huevo y 1/3 parte del azúcar y 1 poquito de vainilla, haremos unas natillas, removiendo esta mezcla, al baño María, hasta que coja consistencia.
Aparte, montaremos las claras de huevo, a punto de nieve fuerte, a las que añadiremos otro tercio del azúcar, en forma de lluvia.
En una cacerola aparte, pondremos la leche, la ralladura de limón, y el resto del azúcar o un poquito menos, poniéndolo al fuego.
Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y con 1 cuchara, cogeremos las claras montadas, y a cucharadas, las iremos echando a la leche. O sea, pondremos 2 o 3 cucharadas a hervir, cada vez, dándoles la media vuelta, para que se cuezan por ambos lados, retirándolos y colocándolos en un bol. Repetiremos la operación con el resto de las claras montadas.
Una vez finalizada verteremos las natillas por encima de las claras ya cocidas.

Monte nevado