Morcillo guisado con patatas
Preparación
- Partiremos la carne en trozos, no muy grandes, los salpimentaremos y doraremos en una cazuela con un poco de aceite.
- Cuando estén dorados, añadiremos la cebolla picada, las zanahorias cortadas en rodajas y el pimiento troceado. Daremos unas vueltas al conjunto y seguidamente agregaremos la hoja de laurel y la pastilla de caldo de carne, cubriéndolo de agua mineral. Sazonaremos ligeramente con sal, dejándolo cocer, durante 60 minutos, a fuego suave.
- Transcurrido ese tiempo, añadiremos el azafrán y las patatas, peladas y cortadas en trozos del mismo tamaño que la carne. Si las patatas no nos quedan cubiertas de caldo, añadiremos un poco más de agua caliente.
- Taparemos la cazuela, dejándolas cocer unos 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas. Rectificaremos de sal si fuera necesario. Lo serviremos acompañado de una ensalada aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de morcillo de ternera.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 zanahorias medianas.
- 2 patatas grandes.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- aceite de oliva.
- azafrán en polvo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
