Preparación
- Para preparar la mousse, trituraremos las cerezas (reservamos algunas enteras para decorar) junto con el kirsch, hasta conseguir un puré fino.
- Montaremos las claras a punto de nieve, añadiremos el azúcar y reservaremos este merengue.
- Montaremos la nata.
- La uniremos al merengue con delicadeza, de forma envolvente, e incorporaremos el puré de cerezas.
- Rellenaremos con esta mezcla, una manga pastelera, reservándola.
- Cortaremos el pan de molde con un cortapastas circular, eliminando la corteza y lo pondremos a tostar.
- Pondremos las tostadas en una bandeja, encima una loncha de micuit de pato y lo sazonaremos con la sal Maldon.
- Terminaremos con la mousse de cerezas y lo decoraremos con las cerezas enteras.
Ingredientes
- 1/2 kg. de cerezas sin hueso
- 100 gr. de azúcar glass
- 2 claras de huevo
- 250 ml. de nata líquida para montar
- 1 chorro de kirsch
- pan de molde
- 1 paquete de micuit de pato
- sal Maldon
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
