Laravel — Mousse de remolacha

Coceremos las remolachas en agua hirviendo, durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas, las pelaremos y las reservaremos.
Coceremos las patatas peladas, junto con el puerro limpio en agua hirviendo, durante unos 30 minutos.
Trituraremos la remolacha con la mitad de las patatas cocidas y con la mitad de la nata líquida, hasta formar una crema ligera.
Por otra parte, trituraremos el resto de la patata, con el puerro cocido y el resto de nata líquida, hasta formar una crema ligera.
En el último momento, añadiremos una pizca de perejil picado.
Pondremos a punto de sal las dos cremas, sazonándolas con la nuez moscada y la pimienta blanca, refrigerándolas en la nevera.
Una vez frías las cremas, por separado, las levantaremos de volumen ligeramente, con la ayuda de unas varillas eléctricas.
En un vasito montaremos alternativamente las dos cremas dejando que se entremezclen ligeramente.
Serviremos fría la mousse de remolacha a modo de aperitivo.

Mousse de remolacha