Preparación
- Limpiaremos las anchoas de vísceras y de la espina central.
- Freiremos en una sartén con aceite, el diente de ajo y la guindilla.
- Los retiraremos y saltearemos en este aceite las anchoas, reservándolas.
- Batiremos los huevos en un cuenco, con sal y perejil picado.
- Incorporaremos las anchoas, mezclándolo todo bien.
- Verteremos la mezcla en la misma sartén, procurando colocar las anchoas de forma decorativa, eliminando algo de aceite, dejándola cuajar a fuego lento por ambos lados, dándole la vuelta ayudados de un plato o una tapa, con cuidado de no quemarnos y no se nos caiga la tortilla.
Ingredientes
- 1/2 kg. de anchoas frescas, limpias y sin espinas.
- 6 huevos.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 guindilla.
- perejil picado.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
