Laravel — Pan de hamburguesa casero

Prepararemos el prefermento mezclando todos los ingredientes, dejándolos fermentar toda la noche, durante unas 10 a 12 horas a temperatura ambiente (20 a 25 °C.).
Elaboraremos la masa final, mezclando en un bol 160 gr. de prefermento con el resto de los ingredientes, integrándolos bien. El resultado será de una consistencia blanda pero con cuerpo. La dejaremos reposar, tapada, durante 20 minutos.
Después del reposo, la volveremos a amasar unos 3 minutos, rompiéndola y volviéndola a unir. La dejaremos reposar 10 minutos tapada. Repetiremos este proceso 2 veces más.
La volveremos a dejar reposar, esta vez en la nevera, para que la fermentación sea más lenta, durante 90 minutos. De esta manera, obtendremos un mejor sabor y también textura.
Dividiremos la masa en porciones de unos 100 gr. formando bolas, aplanándolas su base. Las iremos colocando sobre una bandeja de horno, dejando espacios para que nos se toquen.
Las pintaremos con yema de huevo batido.
Aprovechando que están tiernas, repartiremos por encima las semillas que hayamos elegido. Dejaremos que fermenten unos 90 minutos y doblen su volumen.
Mientras, hemos precalentado el horno a 200 °C. poniendo en su interior una vasija con agua, para crear vapor.
Introduciremos la bandeja durante unos 10 a 15 minutos. Los dejaremos enfriar.

Pan de hamburguesa casero