Laravel — Mousse de turrón

Remojaremos la gelatina en agua fría durante 5 minutos, hasta que se ablande, sin deshacerse.
Pondremos la nata en un bol, reservando 2 cucharadas. La meteremos en la nevera para que se enfríe y poder montarla mejor.
Batiremos el huevo y la yema con la sal, hasta que queden muy espumosos.
Escurriremos la gelatina y la disolveremos en 2 cucharadas soperas de agua mineral en un cazo, a fuego suave.
La retiraremos del fuego y le añadiremos el huevo batido, removiéndolo suavemente.
Trocearemos el turrón de Jijona, triturándolo junto con las 2 cucharadas de nata reservadas, hasta conseguir una pasta.
Montaremos la nata de la nevera.
Uniremos la pasta de turrón con la de huevo, añadiendo la nata montada. Lo mezclaremos muy bien con una cuchara de madera.
Verteremos esta mezcla en un molde de corona, dejándolo en la nevera durante 3 horas como mínimo.
Para desmoldar, meteremos el molde en un recipiente con agua caliente.
Podemos adornarlo con frutos rojos.

Mousse de turrón