Laravel — Musaka

Limpiaremos las berenjenas, le cortaremos la parte que las unen a la planta y las abriremos a lo largo por la mitad.
Haremos una incisión con un cuchillo resiguiendo el perímetro de la berenjena, dejando 0,5 cm. de distancia de la piel.
Haremos cortes transversales y longitudinales sobre la carne, que queden dentro del perímetro que hemos marcado, vigilando no atravesar la piel.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Las colocaremos en una bandeja con una hoja de papel de hornear, dejándolas cocer hasta que las carnes estén blandas, de 15 a 20 minutos.
Con mucho cuidado retiraremos la carne de su interior, procurando no romper la piel, reservándola fuera de la carcasa.
Pelaremos y picaremos la cebolla bien fina.
La rehogaremos, a fuego muy lento, en una cazuela con un poco de aceite, preferiblemente antiadherente.
Lavaremos los champiñones.
Cuando la cebolla esté dorada, picaremos los champiñones, el ajo y la carne de las berenjenas reservadas, añadiéndolos a la cebolla. Lo rehogaremos, a fuego lento.
Picaremos el tomate y lo añadiremos a la mezcla anterior. Salpimentaremos y pondremos un pellizco de azúcar.
Lo mezclaremos con la carne picada de cordero y la rehogaremos.
Condimentaremos todo con el pimentón, el orégano, la sal, la pimienta negra.
A continuación, verteremos el vino tinto, dejándolo cocer un poco, para que se evapore el alcohol.
Mezclaremos un poco de leche con el pan rallado, hasta que nos quede una pasta.
Lo mezclaremos fuera del fuego junto con el preparado de carne y hortalizas, el queso -excepto el parmesano-, los huevos y el perejil picado.
Rellenamos las berenjenas.
Antes de servirlas, las espolvorearemos con el parmesano rallado y las gratinaremos en el horno.

Musaka

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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