Laravel — Hummus de garbanzos libanés en Thermomix

Si los garbanzos son envasados, los escurriremos bien. Mejor lavarlos, bajo el grifo, para quitarles los restos del conservante.
Si empleamos garbanzos secos, los pondremos en remojo, durante la noche en agua mineral con un poco de sal.
Los escurriremos y coceremos, en una olla con agua mineral y sal, durante 20 minutos, hasta que queden muy tiernos. Escurrirlos y dejarlos enfriar.
Introduciremos en el vaso del Thermomix, los garbanzos cocidos, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva virgen extra, la sal fina, el zumo de limón colado, la tahina y los cominos molidos, procesando 3 minutos a velocidad 6, hasta que quede una masa fina y espesa. Si vemos que queda muy espesa, añadiremos una poco de agua mineral fría, para facilitar el triturado, pero siempre en pequeñas cantidades. En este caso hemos empleado 25 gr. de agua.
Finalmente, procesaremos, 1 minuto, a velocidad 9, para que emulsione y quede muy fino. Debe quedar con la textura de un puré de patatas espeso.
Dejarlo enfriar en una fuente o bol, durante media hora, como mínimo. Podemos prepararlo con cierta antelación.
Lo serviremos en el centro de la mesa, decorándolo con pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Hummus de garbanzos libanés en Thermomix