Nabos especiados con espinacas y tomates
Preparación
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 30 segundos y seguidamente los meteremos en un bol con agua fría con cubitos de hielo. Los pelaremos y los trocearemos en trozos grandes.
- Pelaremos y cortaremos las cebollas en aros.
- Calentaremos una sartén con aceite y freiremos los aros de cebolla, durante 5 a 10 minutos, hasta que se doren.
- Incorporaremos a la sartén los nabos baby pelados, los tomates troceados, el pimentón dulce y 4 cucharadas de agua mineral, dejándolo de cocer hasta que los tomates se reduzcan a puré (de 5 a 10 minutos).
- Taparemos la sartén y continuaremos la cocción a fuego suave, hasta que los nabos estén tiernos (unos 10 minutos más).
- Añadiremos el azúcar, el cilantro picado, las espinacas tiernas sin tallos, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer 3 minutos más.
- Cuando las espinacas se ablanden ya tendremos terminado el plato. Se puede comer frío o caliente.
Ingredientes
- 1/2 kg. de tomates.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cebollas.
- 1/2 kg. de nabos baby.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de azúcar en polvo.
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado.
- 1/2 kg. de espinacas tiernas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- Grecia
