Preparación
- En una cazuela de barro, pondremos un buen chorro de aceite de oliva.
- Con el aceite caliente, agregaremos las cebollas, peladas y cortadas en rodajas finas.
- Cuando empiecen a coger color (unos 15 a 20 minutos, a fuego suave), añadiremos los dientes de ajo, los pimientos troceados y los tomates, pelados y cortados en cuartos. Cada vez que integremos un ingrediente lo sazonaremos con un poco de sal.
- Cuando pongamos los tomates les agregaremos el azúcar, para quitar la acidez. Lo sofreiremos todo a fuego bajo, para que se confiten bien (unos 20 a 30 minutos).
- Verteremos el agua mineral. Subiremos el fuego procurando no dejarlo que llegue a hervir, y cuando empiece a burbujear, apagaremos el fuego y lo espolvorearemos con perejil picado.
- Serviremos el oliaigua, con el pan duro troceado dentro de la sopa, acompañándola con los higos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 kg. de tomates maduros
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- sal
- 1 l. de agua mineral
- 4 rebanadas de pan duro
- 4 higos
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Trigo
