Olla podrida castellana
Preparación
- Pondremos la noche anterior en remojo, la pata, la oreja y la costilla de cerdo.
- También pondremos en remojo las alubias.
- Al día siguiente, pondremos todo en una olla con 2 l. de agua mineral, el chorizo, el tocino y 1 cucharadita de sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
- Coceremos aparte la cecina.
- Una vez cocida, la incorporaremos a la olla junto con la morcilla, dejándolo cocer de nuevo, hasta que las alubias estén muy tiernas. Rectificaremos de sal.
- La morcilla la ponemos unos 5 minutos antes del final de la cocción, para que no se nos deshaga. Se sirve bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 gr. de alubias blancas.
- 1 pata de cerdo.
- 1 oreja de cerdo.
- 100 gr. de costilla de cerdo.
- 250 gr. de tocino ibérico.
- 250 gr. de chorizo.
- 250 gr. de cecina
- 1 morcilla.
- sal.
- 2 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
