Ostras con vinagre y estragón
Preparación
- Abriremos las ostras, con mucho cuidado de no hacernos daño, empleando el cuchillo especial que existe en el mercado.
- Retiraremos las carnes de sus conchas y las pondremos en un cuenco, junto con el agua que lleven, reservándolas en el frigorífico.
- Lavaremos y reservaremos las conchas más hondas.
- Picaremos el equivalente a 1 cucharadita de estragón.
- Pelaremos y picaremos la escalonia.
- Extraeremos el zumo al limón.
- En un bol, mezclaremos el vinagre blanco con el zumo de limón, la escalonia picada, el estragón y un poco de pimienta negra molida.
- Colocaremos las conchas en cada plato, poniendo encima de cada una de ellas 1 ostra, aliñándolas con la preparación anterior.
Ingredientes
- 12 ostras vivas.
- 1 escalonia.
- 1 rama fresca de estragón.
- 100 ml. de vinagre blanco.
- 1 limón(su zumo).
- pimienta negra molida. — Para compañar:
- tostadas con mantequilla. — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Pescado
