Paella de conejo con verduras
Preparación
- Cortar el conejo a trozos pequeños y freirlos en una paellera con aceite de oliva.
- Una vez dorados se incorporan las judias verdes roceadas, las espinacas, los tomates picados y el diente de ajo picado.
- Se sala y se pone un poco de pimentón junto con el azafrán.
- Cubriremos el conejo con agua mineral y se deja cocer, hasta que esté bien tierno (unos 45 minutos).
- Quitamos el caldo de la paella, se mide y se reserva.
- Se pone 1 l. de caldo y cuando empiece a hervir, le añadimos el arroz y los caracoles cocidos, dejándolos cocer 8 minutos, a fuego bien fuerte, y 8 minutos, a fuego suave.
- Retiramos la paella del fuego, la tapamos y dejamos reposar, durante 5 minutos.
Ingredientes
- 1 conejo
- 250 gr. de espinacas
- 250 gr. de judias verdes
- 2 tomates medianos
- 1 diente de ajo
- 300 gr. de arroz
- 200 gr. de caracoles cocidos
- sal
- aceite de oliva
- pimentón dulce
- unas hebras de azafrán
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
