Preparación
- En la paellera donde haremos el arroz, saltearemos ligeramente el foie-gras fresco de pato, cortado a dados, para que no suelten demasiada grasa, pero que nos queden dorados. Los retiraremos y reservaremos.
- En la misma paellera, con la grasa que haya soltado el foie-gras, saltearemos los boletus (previamente descongelados, si son congelados), cortados en cuartos, hasta que cojan color.
- Retiraremos la piel a los muslos de pato confitado. Los deshuesaremos y cortaremos la carne a tiras, incorporándolas a la paellera con los boletus.
- Añadiremos los tomates rallados, dejándolos cocer para que eliminen el agua (unos 10 a 15 minutos).
- Agregaremos el pimentón dulce y el arroz, removiéndolo para que se mezclen bien los sabores.
- Verteremos el caldo de pollo bien caliente. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer 5 minutos a fuego suave.
- Acabaremos la cocción en el horno precalentado a 200º C. durante unos 13 minutos más.
- Lo serviremos en la misma paellera.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 muslos de pato confitado
- 80 gr. de foie-gras fresco de pato
- 100 gr. de boletus edulis frescos o congelados
- 350 gr. de arroz bomba
- 4 tomates maduros
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce
- 1 l. de caldo de pollo
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
