Paella de montaña
Preparación
- Sofreiremos en una paella con aceite, las carnes troceadas y salpimentadas, hasta que nos queden doradas y las reservamos.
- Añadiremos las verduras, el pimiento rojo cortado a tiras, las alcachofas fileteadas y los guisantes en la misma paella.
- Luego las retiraremos y reservaremos en un cuenco.
- Incorporaremos de nuevo las carnes y las cubriremos con agua mineral, dejándolas hervir con sal y unas hebras de azafrán.
- Luego agregaremos el arroz cuando empiece a hervir.
- Agregaremos la verdura hasta su total cocción, unos 15 minutos. En caso necesario añadir más agua caliente.
- Lo dejaremos reposar 5 minutos más.
Ingredientes
- 1/2 pollo
- 1/2 conejo
- 1 pimiento rojo
- 4 alcachofas
- 150 gr. de guisantes
- 400 grs. de arroz
- sal
- pimienta negra molida.
- azafrán.
- agua mineral — (doble que de arroz y un poco más).
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
