Preparación
- Echar en una paella el aceite e incorporar por este orden: el pollo troceado, limpio y salado; los mejillones bien lavados y raspados, la cebolla, el ajo, el tomate, las gambas lavadas, las cigalas lavadas, el rape cortado en 4 trozos, los guisantes y el azafrán.
- Rehogar todo esto durante 10 o 12 minutos.
- Añadir el caldo caliente. Hervir el conjunto 5 minutos más.
- Cuando hierva fuerte, echar el arroz y la sal. Revolver un poco repartiendo bien todos los ingredientes, e igualando el espesor del arroz.
- Dejar hervir durante 15 minutos.
- Fuera del fuego y tapado con un paño o una tapadora, deberá reposar 5 minutos.
- Servir el arroz presentado con trozos de limón y tiras de pimiento rojo.
- A esta paella se puede añadir tambien trocitos de costilla de cerdo o salchichas.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 1 l. de caldo de carne
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 pollo con un peso de 600 gr. — (a poder ser de corral)
- 4 cigalas grandes
- 8 gambas grandes
- 400 gr. de mejillones
- 200 gr. de rape sin espinas
- 100 gr. de guisantes cocidos o de lata
- 1 pimiento rojo asado de lata
- 1 papelito de azafrán hebra
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de tomate fresco picado
- 2 limones
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
