Preparación
- Herviremos el pulpo en una olla grande con agua, sal y 1 hoja de laurel. Lo retiraremos de la olla, reservando el caldo.
- Lo trocearemos y lo freiremos en una paellera junto con los pimientos troceados y la cebolla rallada.
- Cuando hayan tomado color, incorporaremos el arroz mezclándolo bien, para que se integren bien los sabores, luego le añadiremos el pimentón y el azafrán, sofriendo todo bien.
- Verteremos el caldo de la cocción del pulpo, dejándolo cocer durante unos 15 minutos, los primeros 5 minutos, a fuego fuerte, y el resto a fuego moderado.
- Unos minutos antes de que termine la cocción, añadiremos un picadillo que habremos hecho con 1 diente de ajo, perejil picado, hígado de rape (previamente frito) y aceite de oliva.
- Lo dejaremos reposar durante 5 minutos con la paellera tapada.
Ingredientes
- 1 kg. de pulpo.
- 300 gr. de arroz.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate grande maduro.
- aceite de oliva.
- sal.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- unas hebras de azafrán.
- Para el picadillo: — XXXX
- 1 hígado de rape.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
