Laravel — Pan de espelta

En un bol grande, mezclaremos ambas harinas y la sal.
Haremos un hueco en forma de volcán en el centro.
Desmenuzaremos la levadura en un bol pequeño, añadiremos la melaza junto con 150 ml. de agua mineral caliente. La dejaremos reposar 10 minutos, hasta que veamos burbujear la levadura.
Verteremos esta preparación en el hueco de las harinas, mezclándola e iremos vertiendo el resto de agua tibia.
Mezclaremos todos los ingredientes, realizando movimientos de los lados hacia el centro, durante unos 5 minutos.
Daremos la forma al pan y lo taparemos con un paño limpio, dejando que leve en una zona templada, por ejemplo podemos hacerlo dentro del horno apagado, durante 1 hora.
Una vez que la masa haya crecido, la pondremos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
La espolvorearemos con las semillas que hemos seleccionado y le marcaremos unos trazos con el cutex o una cuchilla de afeitar.
La dejaremos reposar, tapada, 30 minutos más.
Introduciremos al bandeja en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 45 minutos, controlando que se está dorando la superficie, alargando el tiempo si vemos que aun no se ha dorado.
Terminada la cocción, lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. Podemos consumirlo pasado 1 hora.

Pan de espelta