Laravel — Pan de payés en robot

Calentaremos el agua mineral vertiéndola en la jarra del robot, programando 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad S.
Desmigaremos la levadura, agregándola a la jarra con el agua tibia, programaremos 30 segundos, velocidad 2.
Incorporaremos la harina de fuerza, el aceite de oliva, la sal y el bicarbonato (el bicarbonato nos hará más esponjoso el pan). Programaremos 3 minutos, velocidad A (amasar). Dejaremos reposar la masa 5 minutos.
Volveremos a amasar, programando 1 minuto, velocidad A (amasar).
Retiraremos la masa de la jarra del robot y la reservaremos en un bol untado ligeramente de aceite, tapada con papel film o con un paño limpio, dejándola durante 2 horas, en un lugar seco y templado. Veremos si la masa está lista, cuando, si la presionamos con un dedo, la huella que dejamos, desaparece lentamente.
Enharinaremos la superficie de trabajo y volveremos a trabajar la masa, estirándola y doblándola de los extremos hacia el centro, durante unos 5 minutos.
Le daremos la forma que le queramos dar, nosotros haremos un pan redondo. Lo cubriremos de nuevo con un paño limpio, dejándola reposar 50 minutos más.
Mientras calentaremos el horno a 240ºC. arriba y abajo, poniendo en su interior un recipiente con agua, para generar vapor y la bandeja que vamos a utilizar forrada con papel de hornear, a media altura.
Pasado el tiempo de fermentación (veremos que ha doblado su volumen). Le haremos unos cortes en cruz con una cuchilla de afeitar (de las antiguas) o con un cuchillo muy afilado, poniendo el pan en el horno, durante 20 minutos.
Retiraremos el recipiente con agua, bajaremos la temperatura a 200ºC.y lo dejaremos hornear 20 minutos más, vigilando los últimos minutos como se dora.
Retiraremos el pan del horno y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío ya lo podemos consumir.

Pan de payés en robot

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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