Preparación
- Tomaremos la mitad del peso del pescado, de miga de pan remojada en leche, mezclándola con el pescado troceado pequeño, limpio de pieles y espinas, con un tenedor.
- Agregaremos una bechamel espesa, hecha con agua mineral y ligada con las yemas de los huevos.
- Batiremos las claras a punto de nieve, incorporándolas a la mezcla anterior, en el último momento, con delicadeza y de forma envolvente, antes de introducir el pan en un molde para soufflé, que previamente hemos untado con mantequilla.
- Lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 30 minutos.
- Lo desmoldearemos, disponiéndolo sobre un plato de servir, cubriéndolo con salsa de tomate.
Ingredientes
- 400 gr de restos de pescado — (merluza, rape, etc.).
- 200 gr. de miga de pan.
- salsa bechamel.
- salsa de tomate.
- 2 huevos.
- 30 gr. de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
