Preparación
- Para elaborar las pancakes, mezclaremos la leche y las yemas de huevo, añadiendo la harina y el bicarbonato.
- Fundiremos 50 gr. de mantequilla, incorporándola a la mezcla anterior en forma de hilo, y sin dejar de remover.
- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, agregándola a la mezcla anterior, con delicadeza y de forma envolvente.
- En una sartén antiadherente, fundiremos a fuego lento 20 gr. de mantequilla.
- Cuando este fundida, añadiremos la masa de las pancakes, dejándolas cocer, durante 1 minuto, hasta que los extremos estén dorados, dándoles la vuelta repitiendo la operación. Repetiremos este paso hasta acabar con toda la masa.
- Preparemos el relleno, pelando y cortando la pera en daditos pequeños, salteándolos en una sartén con mantequilla.
- Apilaremos los pancakes, poniendo entre cada disco una capa de pera.
- Los serviremos regados con jarabe de arce y mantequilla clarificada de canela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- Para la masa de los pancakes: — XXXX
- 250 gr. de harina floja de trigo.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 6 yemas de huevo.
- 6 claras de huevo.
- 300 ml. de leche.
- 50 gr. de mantequilla fundida.
- Para el relleno: — XXXX
- 4 peras.
- mantequilla.
- Para el adorno: — XXXX
- 200 gr. de jarabe de arce.
- 80 gr. de mantequilla clarificada de canela.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
