Panceta ibérica con huevo de codorniz
Preparación
- Prepararemos el pringue de tomate, poniendo en un recipiente los tomates pelados, el diente de ajo, el perejil, el aceite de oliva, las rebanadas de pan y la sal, batiéndolo todo, hasta obtener una crema sin grumos.
- Pasaremos por la plancha las lonchas de panceta, dorándolas por ambos lados.
- En una sartén con aceite bien caliente, freiremos los huevos de codorniz, teniendo en cuenta, a la hora de cascarlos, debemos hacerlo por la parte superior con la ayuda de un cuchillo, para que no se rompan.
- Montaremos el plato, poniendo sobre la rebanada de pan el pringue de tomate, encima la loncha de panceta y encima el huevo de codorniz, espolvoreándolo todo con el pimentón dulce y la sal.
Ingredientes
- 4 lonchas de panceta ibérica adobada.
- 4 huevos de codorniz.
- pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- 4 rebanadas de pan.
- Para el pringue de tomate: — XXXX
- 2 tomates maduros.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 1 ramillete de perejil.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 2 rebanadas de pan del día anterior.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
