Preparación
- Pelaremos y picaremos los ajos.
- Arreglaremos las cebolletas; quitaremos las bases, recortaremos el extremo de las hojas y las picaremos.
- Picaremos los chiles (lavaros bien las manos después de manipularlos).
- Calentaremos 1 chorrito de aceite en una sartén y sofreiremos los ajos, las cebollas tiernas y los chiles.
- Cuando comience a dorarse, añadiremos el pimentón, la canela y la sal.
- Incorporaremos el vino blanco y el azúcar moreno y lo dejaremos cocer unos 10 minutos. Retirarlo y dejarlo cubierto para mantenerlo caliente.
- Limpiaremos el pargo, quitándole las escamas, la cabeza y la espina central, cortando cada lomo en 2 partes.
- Marcaremos los 4 lomos en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Colocaremos 1 lomo de pargo por plato y salsearemos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pargo de 1.500 gr.
- 5 dientes de ajo
- 5 cebollas tiernas
- 90 gr. de azúcar integral de caña.
- 4 chiles habaneros
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 vasito de vino blanco
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Jamaica
⚠️ Alérgenos
Pescado
